Producteurs et Artisans de qualité au collège culinaire de France depuis 2018, Le GAEC des Bien Vivants, sont trois associés, trois amis d’enfance et trois bons vivants champenois d’origine et charolais d’adoption : Cécile JACOB, Matthieu HENNION et Etienne CACHEUX.
Tous trois formés aux quatre facettes de leur métier de chevrier-fromager : l’élevage des chèvres ; la transformation du lait en fromages ; la commercialisation des produits ; et la gestion de leur société, le GAEC des Bien Vivants..
En plus de l’âne, des chiens, chats, poules et autres petites bêtes… ils élèvent 160 chèvres à la Ferme des Bien Vivants.
Ils travaillent de manière "raisonnée", avec pour maître-mot le respect et pour souci permanent la cohérence de leurs pratiques agricoles. C’est pourquoi le bien-être des animaux, la qualité de leur alimentation, le respect des saisons et de la nature sont pour eux des évidences et des exigences fondamentales.
Ils seront heureux et désireux de vous présenter leur façon de travailler, d’expliquer leurs choix, les beautés et les difficultés de leur métier. Le mieux pour savoir ce que vous mangez, c’est de venir voir à la ferme et de goûter les produits !
Ferme découverte :
- Vous pouvez venir visiter librement la chèvrerie aux horaires d’ouverture de la fromagerie, exceptés les mercredis et samedis après midi (réservés aux visites guidées).
- Visite guidée de la chèvrerie et fromagerie en compagnie d'un des exploitants agricoles pour les individuels et les groupes. Vivez une expérience inoubliable dans la bonne humeur ! Échange de câlins avec les chèvres, initiation à la traite à la main, … une immersion en pleine nature pour apprendre, comprendre et se détendre ! Les mercredis et samedis à 16h30, du 15 février au 15 novembre (durée de 45 à 60 minutes). Réservez vos places par téléphone ou mail ainsi l’élevage des chèvres dans le Charolais n’aura plus de secret pour vous !
Pour les groupes, la dégustation des produits de la ferme terminera la visite pédagogique en beauté.
Faites découvrir à vos proches l'univers du chocolat à travers un atelier Dufoux. Tous les samedis matin, nous animons un cours où les participants apprennent quelques recettes, notamment celle du Conquistador, puis s’initient à la technique du trempage. Les élèves fabriquent des ganaches avec des ingrédients et le matériel de la chocolaterie et apprennent les gestes adéquats auprès du (ou des) chef qui encadre. La matinée atteint son apogée avec l’enrobage des fourrages, moment privilégié pour échanger ses impressions et partager quelques fous rires.
Le Château de Couches est un monument historique hébergeant une activité vinicole.
Le lieu propose des visites guidées, des dégustations-vente de vins, des cours d’œnologie et organise des événements oenotouristiques tout au long de l'année.
C'est aussi un lieu adapté aux séminaires et réceptions à titre particulier ou professionnel.
Enfin, nous avons également un restaurant, "Le Blason de Vair" ouvert toute l'année du jeudi midi au dimanche midi et du jeudi soir au dimanche soir.
La famille Mac Mahon, passionnée de vins depuis le milieu du XVIIIème siècle vous accueille chaleureusement au Château de Sully, haut lieu du patrimoine Renaissance en Bourgogne du Sud. Le Château est toujours habité par Madame la Duchesse de Magenta, Marquise de Mac Mahon et ses enfants, qui vous propose des visites guidée suivies d'une dégustation pour découvrir les vins du domaine des Ducs de Magenta situé à l'Abbaye de Morgeot à Chassagne Montrachet.
Le domaine terre happy est une petite structure de moins d'un hectare, qui produit des vins rouges avec du gamay et des vins blancs avec du chardonnay. Nos vignes se situent sur trois communes et sont orientées au sud.
Les coteaux Brionnais présentent un bel éventail de vallons, d’amphithéâtres qui prêtent leur flancs aux bonnes expositions et des sols dont les calcaires et marnes du Toarcien au Jurassique sont riches en fossiles et silex.
Nos vignes sont travaillées de façon biologique.
A la croisée des régions du Beaujolais et des Côtes Roannaises subsiste un petit vignoble, au coeur du Brionnais, trace d'un passé viticole prestigieux mais disparu. Ici, une famille d'amoureux du vin a décidé de faire renaitre une partie de ce vignoble d'excellence.
Ainsi, Brigitte, Arnaud et Jordane Boué reprennent le flambeau de Patrick, pour cultiver un petit vignoble, en assurer la vinification et l'élevage.
Aujourd'hui le Chardonnay et le Pinot Noir ont rejoint l'historique Gamay.
Découverte de l'exploitation et des animaux de la ferme (volaille, moutons, lapins, poneys, chèvres, veaux, cochons, âne). Pansage des animaux. Visite sur réservation. Sur place, hébergements insolites : cabanes dans les arbres, cabane découverte et de trappeur.
La Cave Laly est un cellier familial géré par la même famille depuis 9 générations. Cette cave est composée d'un espace vente réparti en 4 pôles, vins de Bourgogne avec 800 références, vins d'autres régions de France avec 200 références, spiritueux avec 500 références et les bières avec 150 références. La Cave Laly propose des ateliers dégustations à la carte. Ces menus dégustations sont au nombre de 50, avec des accords mets et vins comme vins et fromages, dégustation à l'aveugle, découverte des vins de Bourgogne, un spécial cépages rouges, un spécial cépages blancs. Du au nombre conséquent de références et à la diversité de la carte, la cave peut proposer des ateliers très spécifiques et sur mesure comme "spécial whisky japonais". La cave possède également un musée de la vigne et du vin. Voici les différents ateliers proposés: "Expression des cépages" avec 4 vins: 2 Bourgognes Blancs et 2 Bourgognes rouges. L'atelier "Diversité des terroirs avec 5 vins: 2 Bourgognes blancs et 3 Bourgognes rouges. L'atelier "Prestige de la Côte" avec 5 vins: 2 Bourgognes Blancs et 3 Bourgognes rouges et l'atelier "Privilège de Bourgogne" avec 5 vins : 2 Bourgognes blancs et 3 Bourgognes rouges. Les gougères et la charcuterie sont en options.
Vigneron de père en fils depuis 4 générations à La Rochepot. Le domaine s’est récemment installé dans les murs du 18ème siècle de la ferme de Latour à Sivry. Viticulture traditionnelle dans le respect de l’environnement. Dégustation/vente de la production.
Alice Davis vous propose une sélection de bières artisanales réalisées au cœur du Morvan. Œnologue de métier, Alice réalise l'entièreté de sa production.
Venez découvrir l'atelier de production et déguster les bières du Morvan lors d'une visite/ dégustation sur rendez-vous ! La boutique est également ouverte au grand public.
Le domaine Demontmerot est un vecteur des traditions qui font la Bourgogne . Domaine familiale depuis 9 générations ancré sur un travail simple : vendange manuelle, tris, vinification, élevage, mise en bouteille, le tout en nos chais.
Nous possédons 12 hectares, et travaillons sur les quatre cépages de la Bourgogne : Aligoté Chardonnay Gamay Pinot Noir
Convivialité et évolution vous seront présentées lors de nos rencontres et dégustations .