Suite à la très connue Auberge de Saint-Clément, Andrew le chef Écossais et moi même Richard (bourguignon) venons nous installer dans ces murs au cœur du village magnifique de Saint-Clement-Sur-Guye, sous l'enseigne de Beaumartin, après avoir créé cette enseigne dans l'ouest de l’Ecosse pendant 12 ans;
Nous proposons une formule du jour entrée, plat, dessert incluant un choix d’une viande ou volaille, ou un poisson ou un plat végétarien. Nous proposons aussi un choix de tapas à déguster avec une bière artisanale ou un vin local puisse que, situé dans un environnement de vignes de la côte châlonnaise.
Tous nos ingrédients sont locaux, nous les cuisinons avec cette petite touche personnelle qui en fait un endroit unique. Nous sommes à la recherche constante de nouvelles influences et de ces incroyables producteurs environnants.
C'est un menu frais donc réduit servit dans un restaurant à la décoration chaleureuse, et pourquoi ne pas profiter de notre très réputée terrasse dans son calme rural du sud de la Bourgogne.
La voie de Laurent Gobet n’était pas toute tracée puisqu’il commença sa carrière dans les métiers de bouche. C’est en 1992 qu’il décide de se tourner vers la culture de la vigne et sa vie professionnelle prend alors un virage à 360° degrés puisqu’il décide de reprendre les parcelles de son oncle.
Porté par des valeurs environnementales fortes en cultivant ses vignes sous le label HVE (Haute Valeur Environnementale), c’est en 2020 qu’il décide de travailler indépendamment ses 55 ha de vignes en créant un cuvage au nord d’Hurigny, au croisement des routes d’Igé et Laizé.
Découvrez tout le savoir-faire des vins de Bourgogne à travers une gamme travaillée dans le respect des sols et des végétaux, et laissez-vous guider vers une expérience gustative unique.