Suite à la très connue Auberge de Saint-Clément, Andrew le chef Écossais et moi même Richard (bourguignon) venons nous installer dans ces murs au cœur du village magnifique de Saint-Clement-Sur-Guye, sous l'enseigne de Beaumartin, après avoir créé cette enseigne dans l'ouest de l’Ecosse pendant 12 ans;
Nous proposons une formule du jour entrée, plat, dessert incluant un choix d’une viande ou volaille, ou un poisson ou un plat végétarien. Nous proposons aussi un choix de tapas à déguster avec une bière artisanale ou un vin local puisse que, situé dans un environnement de vignes de la côte châlonnaise.
Tous nos ingrédients sont locaux, nous les cuisinons avec cette petite touche personnelle qui en fait un endroit unique. Nous sommes à la recherche constante de nouvelles influences et de ces incroyables producteurs environnants.
C'est un menu frais donc réduit servit dans un restaurant à la décoration chaleureuse, et pourquoi ne pas profiter de notre très réputée terrasse dans son calme rural du sud de la Bourgogne.
Je suis installé sur l'exploitation familiale depuis 2013 à Ecuisses. Je vous accueille avec plaisir sur mon exploitation pour vous faire découvrir notre élevage de vaches charolaises et prochainement nos poules pondeuses !
J'ai conservé l'âme de l'exploitation en conservant l'élevage de vaches charolaises. Le cheptel compte aujourd'hui pas loin de 100 vaches. Je produis également des pommes de terre cultivées sans intrants et prochainement je vais accueillir des poules pondeuses.
Petit restaurant convivial et chaleureux où vous vous sentirez bien pour déguster des produits frais. Une cuisine généreuse et goûteuse.
Les produits sont respectés et traités simplement, laissant libre court à une présentation raffinée.