Le chai de la louve domaine viticole situé à Azé en Bourgogne est le reflet d’un riche terroir Mâconnais, là où la nature s’exprime pleinement dans nos vins. Ces valeurs terriennes et ce respect du vivant se traduisent dans les pratiques culturales de la vigne et s’inscrivent dans une démarche de Haute Valeur Environnementale. Florian et Bastien, deux frères associés et passionnés vous invitent à déguster leur cuvée Mâcon Péronne sans sulfite, Mâcon village, Bourgogne Rouge et leurs nouveautés.

Jean-Yves Larochette cultive les 11 hectares du domaine des Pérelles. Sa localisation sur 2 régions viticoles, le Beaujolais et le Mâconnais, et la diversité des sols rendent possible la production de plusieurs appellations différentes. En effet, sur 6 communes situées à moins de 5 kilomètres de la cave, le domaine des Pérelles produit pas moins de 7 appellations d'origine contrôlée différentes.

Petite Exploitation viticole familiale, proposant une gamme diversifiée des vins du Mâconnais, refletant un mode de conduite reflechi et respectueux des cepages et différents terroirs de la Bourgogne du Sud. Certification Haute Valeur Environnementale depuis fin 2018.

Le nom de ce Domaine de 16 hectares sur différentes appellations : Mercurey, Rully, Bouzeron et Pommard, n’a pas été choisi au hasard. Animés par la ténacité, Patrick et Sophie amorcent après les tempêtes de la vie, une renaissance tant sur le plan personnel que professionnel. C’est ainsi que nait le Domaine en 2005. L’élevage des vins se fait de manière traditionnelle, en fût de chêne pendant 1 an.

Ce domaine familial tire son nom d'un seigneur romain, Fussiacus, fondateur présumé du village de Fuissé. Attachés à tirer le meilleur de notre terroir, nous travaillons toute l'année dans le respect de la vigne et de son environnement. Les vendanges sont manuelles, tout est mis en œuvre afin d'obtenir des vins le plus naturel possible, d'une grande qualité, sans bousculer la nature. Vous dégusterez des Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles et Mâcon-Fuissé. L'amour et la passion pour notre métier n'ont qu'un objectif, vous donner satisfaction et plaisir. Pour le tarif groupe "visite et dégustation", 1 vin gratuit, les autres bouteilles dégustées seront facturées au prix du tarif en vigueur à la cave.

Situation : 10 Km à l’ouest de Mâcon, au sud de la Bourgogne. Taille du domaine : Domaine familial à vocation artisanale de 10 hectares sur sols Alcalins à dominance calcaire et argilo-calcaire. Cépages cultivés : - Gamay à jus blanc pour les Mâcon Bussières Rouge (4 ha). - Chardonnay pour les Mâcon Bussières Blanc (5 ha). - Bourgogne Aligoté (0,70 ha). Age moyen des vignes : 60 ans avec des parcelles de 80 ans. Conduite du vignoble : Taille cordon, type bourgogne pour les rouges. Taille guyot simple et arcure pour les blancs. Densité de plantation de 8500 à 10000 pieds à l’hectare. Travail régulier du sol. Contrôle strict des rendements. Récolte: la vendange est manuelle, la date se définie dans l’optique d’une maturité optimale et en fonction de l’état sanitaire du raisin. Les vins blancs : - Mâcon Bussières blanc « Le pavillon », très minéral, issu d’un terroir très calcaire, élevé en cuve inox 12 à 18 mois. - Mâcon Bussières blanc Cuvée Claude Seigneuret, vinification et élevage en fûts de chênes 12 à 18 mois, vieilles vignes (80 ans). - Bourgogne Aligoté « Clos des Bruyères », (plantation 1998) élevage en cuve (18 mois). Contrôle des températures en fermentation en cuves ( 18° à 22°), élevage sur lies. En fûts : vinification et élevage, bâtonnage (fonction des millésimes), cuvée 100% boisée avec des fûts d’âge différent ( 90% de 2 à 8 ans – 10% de fûts neufs). Les vins rouges : - Mâcon Bussières rouge Tradition, (cuvée constituée par l’ensemble des parcelles du Domaine ) élevage en cuve. - Mâcon Bussières rouge, Cuvée « Les Devants », élevage en fûts de chênes (3ème à 7ème vin), vieilles vignes (80 ans). Ramassage en cagette, tri sélectif et rigoureux avec égrappage complet ou partiel, vinification sans So2, bourguignonne avec pigeages et remontages. Contrôle des températures. Durée de macération : de 12 à 15 jours, en fonction du millésime. Elevage en cuves inox ou en fûts de chênes. La durée est fonction du millésime ( de 10 à 12 mois minimum). Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Le principe de travail est de ne pas influencer la vinification par ajout d’un quelconque artifice, dans le respect du terroir : pas de levurage, ensymage et autres pouvant modifier un processus fermentaire naturel. La mise en bouteilles s’effectue au domaine, après collage et légère filtration si besoin est (pour les blancs). Ajustement de SO2 libre de 15 à 25 mg/l, seulement à la mise. Par volonté de laisser les vins évoluer de façon naturelle et sans artifices, aucun d’eux ne subit d’autres traitements que ceux évoqués précédemment, de légers dépôts ou cristaux de tartre peuvent parfois apparaître dans les bouteilles. Tous ces vins sont analysés périodiquement en laboratoire, le fait de « laisser vivre » nos cuvées n’implique bien entendu pas un manque de surveillance régulière. Le travail des sols et des traitements raisonnés permettent de conserver un bon potentiel fermentaire naturel, inhérent au terroir. Les cuvées sont sélectionnées par parcelles en fonction des vignes (origine, texture, exposition , âge …).

Créé en 1997, notre domaine s'est orienté immédiatement vers l'agriculture biologique. Aux "Champs de l'Abbaye" le Bio est un facteur de qualité des vins au même titre que les faibles rendements à l'hectare, le tri sévère de la vendange et l'élevage en fûts de chêne neuf. Le nom "les Champs de l'Abbaye" vient du nom de la parcelle cadastrale sur la quelle se trouvait notre maison lors de notre installation.

Domaine viticole de 15 hectares en culture traditionnelle. Les vins sont récoltés manuellement, puis élevés en fûts de chêne. Venez découvrir notre production, dans un charmant caveau décoré d'outils de vigneron. Porte ouverte les 25 et 26 Novembre 2017.

Le domaine terre happy est une petite structure de moins d'un hectare, qui produit des vins rouges avec du gamay et des vins blancs avec du chardonnay. Nos vignes se situent sur trois communes et sont orientées au sud. Les coteaux Brionnais présentent un bel éventail de vallons, d’amphithéâtres qui prêtent leur flancs aux bonnes expositions et des sols dont les calcaires et marnes du Toarcien au Jurassique sont riches en fossiles et silex. Nos vignes sont travaillées de façon biologique.

Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Amoureux de la vigne, du raisin et féru de golf, François réussit à mener chaque année le domaine à son meilleur niveau. Depuis les vendanges 2018, leur fille Jeanne a rejoint l’exploitation. Le domaine exploite 14 hectares et vous propose sa gamme de vins blancs et vins rouges.

Vieux domaine sur les cotes du mâconnais. Le domaine des NIALES produit un vin blanc issu du cépage chardonnay. Son Mâcon village est sans artifice , naturel et touche au sublime !!!

Domaine Nathalie Richez créé en 2011 suite à une reconversion professionnel.