Situation :
10 Km à l’ouest de Mâcon, au sud de la Bourgogne.
Taille du domaine :
Domaine familial à vocation artisanale de 10 hectares sur sols Alcalins à dominance calcaire et argilo-calcaire.
Cépages cultivés :
- Gamay à jus blanc pour les Mâcon Bussières Rouge (4 ha).
- Chardonnay pour les Mâcon Bussières Blanc (5 ha).
- Bourgogne Aligoté (0,70 ha).
Age moyen des vignes : 60 ans avec des parcelles de 80 ans.
Conduite du vignoble :
Taille cordon, type bourgogne pour les rouges.
Taille guyot simple et arcure pour les blancs.
Densité de plantation de 8500 à 10000 pieds à l’hectare.
Travail régulier du sol.
Contrôle strict des rendements.
Récolte:
la vendange est manuelle, la date se définie dans l’optique d’une maturité optimale et en fonction de l’état sanitaire du raisin.
Les vins blancs :
- Mâcon Bussières blanc « Le pavillon », très minéral, issu d’un terroir très calcaire, élevé en cuve inox 12 à 18 mois.
- Mâcon Bussières blanc Cuvée Claude Seigneuret, vinification et élevage en fûts de chênes 12 à 18 mois, vieilles vignes (80 ans).
- Bourgogne Aligoté « Clos des Bruyères », (plantation 1998) élevage en cuve (18 mois).
Contrôle des températures en fermentation en cuves ( 18° à 22°), élevage sur lies.
En fûts : vinification et élevage, bâtonnage (fonction des millésimes), cuvée 100% boisée avec des fûts d’âge différent ( 90% de 2 à 8 ans – 10% de fûts neufs).
Les vins rouges :
- Mâcon Bussières rouge Tradition, (cuvée constituée par l’ensemble des parcelles du Domaine ) élevage en cuve.
- Mâcon Bussières rouge, Cuvée « Les Devants », élevage en fûts de chênes (3ème à 7ème vin), vieilles vignes (80 ans).
Ramassage en cagette, tri sélectif et rigoureux avec égrappage complet ou partiel, vinification sans So2, bourguignonne avec pigeages et remontages.
Contrôle des températures.
Durée de macération : de 12 à 15 jours, en fonction du millésime.
Elevage en cuves inox ou en fûts de chênes. La durée est fonction du millésime ( de 10 à 12 mois minimum).
Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Le principe de travail est de ne pas influencer la vinification par ajout d’un quelconque artifice, dans le respect du terroir : pas de levurage, ensymage et autres pouvant modifier un processus fermentaire naturel.
La mise en bouteilles s’effectue au domaine, après collage et légère filtration si besoin est (pour les blancs).
Ajustement de SO2 libre de 15 à 25 mg/l, seulement à la mise.
Par volonté de laisser les vins évoluer de façon naturelle et sans artifices, aucun d’eux ne subit d’autres traitements que ceux évoqués précédemment, de légers dépôts ou cristaux de tartre peuvent parfois apparaître dans les bouteilles.
Tous ces vins sont analysés périodiquement en laboratoire, le fait de « laisser vivre » nos cuvées n’implique bien entendu pas un manque de surveillance régulière.
Le travail des sols et des traitements raisonnés permettent de conserver un bon potentiel fermentaire naturel, inhérent au terroir.
Les cuvées sont sélectionnées par parcelles en fonction des vignes (origine, texture, exposition , âge …).
Depuis 1989, Muriel et Jean-Philippe ont repris l'exploitation familiale de 14 hectares (ancien domaine René Dussauge) issue de cinq générations de vignerons. Le Domaine Jean-Philippe Baptista est situé à Bussières, joli village du val Lamartinien en Bourgogne du sud, à une dizaine de kilomètres de Mâcon (71). La richesse de notre terroir, basé sur les coteaux ensoleillés du Mâconnais, nous permet de produire un large éventail de vin.
Village intimement lié au souvenir d’Alphonse de Lamartine, poète et homme politique éminent, possède une église romane construite fin XIIème début XIIIème siècle, classée Monument Historique. Tout près se trouve la tombe de l’abbé Dumont, inspirateur du poème “Jocelyn”.
Eglise Romane XIIe siècle constituée d’une nef unique rectangulaire, d’une travée sous un clocher carré, et d’une abside.
Son architecture laisse percevoir différentes phases de construction.
Le précepteur et ami d'Alphonse de Lamartine, l’abbé Dumont, est enterré au pied de l’église.
Tombe de l'Abbé François DUMONT dont s’est inspiré Alphonse de Lamartine, pour son célèbre poème JOCELYN publié en février 1836. Il reste, au chevet de l'église, cette pierre tombale qui fut dressée à la demande de Lamartine pour la mémoire de son ami.
Lavoir route RD 45
Depuis Milly, Lamartine, enfant, dévalait les pentes du Monsard pour rejoindre Bussières et les leçons de l’abbé Dumont. Ce dernier repose derrière l’église classée du village. Du Monsard (407 mètres) et de la montagne de Cras (505 mètres), l’horizon ondule sur le paysage si familier au poète.
Authentique ferme bourguignonne de caractère du 16ème siècle restaurée, sise sur une vaste propriété naturelle privée de 1.5 ha (accueillant un second gîte) au sein d'un paisible petit hameau rural blotti à flanc de coteau exposé dominant la bucolique vallée verdoyante du Guye & sa rivière poissonneuse. Au creux d'un splendide cadre champêtre & naturel préservé - enchanteur & reposant - en lisière de prairies et d'une vaste forêt (sentier pédestre sur place), avec comme immédiates voisines les célèbres charollaises paissant tranquillement. A 2.5 km du pittoresque village chargé d'histoire de Sigy-le-Chatel (ruines d'un château médiéval du XIIème, maisons à pigeonniers et galeries, église romane du XIIème, moulin du XIVème…), lové au pied du site naturel du plateau de la Roche (belvédère unique sur les vallées de la Grosne & de la Guye offrant une vue panoramique littéralement exceptionnelle s'étendant de la plaine de la Saône jusqu'aux Alpes). Gîte de bon confort. Chaleureux cachet campagnard d'esprit « vintage » & « brocante ». Ambiance totalement dépaysante d'une ancienne demeure (poutres, manteaux de cheminées, tommettes d'origine…). Terrasse en gravier exposée & ombragée (complétée par une large terrasse abritée sous un ancien appentis). Vaste jardin clos privatif arboré de 2000m², en partie ombragé avec balançoire & agréable espace détente, jouxtant un espace commun doté d'une belle piscine chauffée semi-enterrée (8x3m) avec douche (ouverte du 1er mai au 30 septembre). Somptueux panorama sur la campagne environnante à quasi 360°. Superbes paysages. Composition : Maison individuelle jouxtant un second gîte (indépendance totale sans vis-à-vis). Wifi. Chauffage électrique + cuisinière à bois. Gîte au 1er ét. : cuisine-séjour-salon, 2 chambres en enfilade (2 lits 1 p. 120x190cm / 2 lits 1 p. 80x190cm + lit 1 p. 120x190cm + lit 2 p. 140x190cm), sdb (douche + baignoire), Wc indépendant. Terrasse + terrasse abritée + jardin + parking privés. Commerces & services 6 km.
Petit parking en haut du village avec belle vue. Plat et peu ombragé. Accès réservé aux petits camions de moins de 6 mètres.
Ancienne dépendance agricole du XVIIIème siècle réhabilitée avec soins dans l'esprit d'une atypique maisonnette "tout confort" sise au sein d'un paisible hameau rural niché à flanc de coteau ouest bien exposé dominant la bucolique vallée du Guye, jouxtant les majestueuses ruines d'un château médiéval du XIIème siècle à deux pas du centre de Sigy-le-Chatel, pittoresque petit village pétri d'histoire (maisons à pigeonniers & galeries, église romane du XII, moulin du XIVe…). Au creux d'un magnifique cadre champêtre vallonné de bocage, prairies, rivières & forêts blotti au pied du site naturel du plateau de la Roche (belvédère unique dominant les vallées de la Grosne & de la Guye offrant une vue panoramique littéralement exceptionnelle s'étendant de la plaine de la Saône jusqu'aux Alpes). Site préservé de toute beauté en pleine campagne clunisoise. Gîte de bon confort. Chaleureux cachet campagnard contemporain marié à une restauration patrimoniale soignée (tomettes, mur en pierres… d'origine). Beaucoup de charme. Ambiance cosy. Large cour-terrasse close complétée par un agréable jardin clos totalement insolite, aménagé & fleuri dans un esprit "nature", doté d'une vaste terrasse abritée, d'une terrasse de détente panoramique, d'un terrain de pétanque & de nombreux équipements ludiques sécurisés (tyrolienne, cabane enfants avec mini mur d'escalade et toboggan, cages de foot, petit bassin abritant grouilles, tritons…). Belle vue dégagée sur la campagne environnante. Superbes paysages & panorama. Composition : Maison mitoyenne à la résidence secondaire des propriétaires (rarement occupée). Wifi (fibre). Chauffage électrique. Gîte en triplex. Rdc : séjour-cuisine, sde (douche sauna/wc). 1er étage : salon-mezzanine (2 lits 1 p. gigognes 90x200cm). 2ème étage : chambre en mezzanine (lit 2 p. 160x200cm + lit 1 p. 80x200cm). Cour-terrasse close + terrasse abritée + jardin clos (en commun si propriétaire présent). Parking public aisé sur place. Commerces et services 6 km.
Le Moulin de Pras se trouve à Sigy-le-Chatel, en bordure de la rivière la Guye, entre Cluny (15 km) et Montceau-les-Mines (25 km). Il se situe aussi à 15 km de Taizé et Cormatin. Mâcon et Chalon-sur-Sâone se trouve à 40 km.
Le Moulin de Pras, c’est...
Un patrimoine à bonifier et à découvrir : visite du Moulin (salle des machines, mécanisme) et projet d'une production d'énergie hydraulique et solaire.
Un lieu d’accueil et d’hébergement social et touristique : accueil touristique varié du camping à la chambre d’hôtes et au gîte, accueil social et ferme-découverte.
Une micro-ferme pour favoriser l’autonomie : maraîchage en permaculture, transformation des produits, animaux.
Un lieu de rencontre et d’échange : autour de brunchs, des journées du patrimoine de Pays et des Moulins, des journées du Patrimoine et d'un festival le mois de juillet.
Nous proposons des hébergements très variés et nous accueillons également les camping-car ou les campeurs.
Vous pouvez faire de beaux rêves dans :
- Le dortoir insolite du moulin (lit simple à 30.- euros la nuit et lit double à 50.- euros la nuit)
- La chambre insolite des paons (1 lit double à 65.- euros la nuit)
- La chambre du Meunier (1 lit double avec possiblité de lit d'appoint pour 2 enfants dès 85.- euros la nuit)
- L'appartement du moulin (3 chambres et un canapé-lit, dès 250.- euros le weekend)
- Dans votre camping-car ou votre tente pour 10.- euros la nuit avec accès à une salle de douche et toilettes sèches.
A l'occasion de votre visite, vous pourrez visiter le moulin et sa machinerie ainsi que la ferme avec son jardin et ses animaux.
Dès la venue des beaux jours, nous organisons des événements au moulin. Cela va d'ateliers en cuisine, à des petites formations en permacultures et aussi des spectacles et concerts.
Nous faisons aussi table d'hôtes en proposant des plats végétariens cuisinés maison avec les produits de notre jardin BIO.
Au plaisir de vous rencontrer et de partager avec vous au Moulin de Pras!
Nadine et Jérôme