Situation :
10 Km à l’ouest de Mâcon, au sud de la Bourgogne.
Taille du domaine :
Domaine familial à vocation artisanale de 10 hectares sur sols Alcalins à dominance calcaire et argilo-calcaire.
Cépages cultivés :
- Gamay à jus blanc pour les Mâcon Bussières Rouge (4 ha).
- Chardonnay pour les Mâcon Bussières Blanc (5 ha).
- Bourgogne Aligoté (0,70 ha).
Age moyen des vignes : 60 ans avec des parcelles de 80 ans.
Conduite du vignoble :
Taille cordon, type bourgogne pour les rouges.
Taille guyot simple et arcure pour les blancs.
Densité de plantation de 8500 à 10000 pieds à l’hectare.
Travail régulier du sol.
Contrôle strict des rendements.
Récolte:
la vendange est manuelle, la date se définie dans l’optique d’une maturité optimale et en fonction de l’état sanitaire du raisin.
Les vins blancs :
- Mâcon Bussières blanc « Le pavillon », très minéral, issu d’un terroir très calcaire, élevé en cuve inox 12 à 18 mois.
- Mâcon Bussières blanc Cuvée Claude Seigneuret, vinification et élevage en fûts de chênes 12 à 18 mois, vieilles vignes (80 ans).
- Bourgogne Aligoté « Clos des Bruyères », (plantation 1998) élevage en cuve (18 mois).
Contrôle des températures en fermentation en cuves ( 18° à 22°), élevage sur lies.
En fûts : vinification et élevage, bâtonnage (fonction des millésimes), cuvée 100% boisée avec des fûts d’âge différent ( 90% de 2 à 8 ans – 10% de fûts neufs).
Les vins rouges :
- Mâcon Bussières rouge Tradition, (cuvée constituée par l’ensemble des parcelles du Domaine ) élevage en cuve.
- Mâcon Bussières rouge, Cuvée « Les Devants », élevage en fûts de chênes (3ème à 7ème vin), vieilles vignes (80 ans).
Ramassage en cagette, tri sélectif et rigoureux avec égrappage complet ou partiel, vinification sans So2, bourguignonne avec pigeages et remontages.
Contrôle des températures.
Durée de macération : de 12 à 15 jours, en fonction du millésime.
Elevage en cuves inox ou en fûts de chênes. La durée est fonction du millésime ( de 10 à 12 mois minimum).
Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Le principe de travail est de ne pas influencer la vinification par ajout d’un quelconque artifice, dans le respect du terroir : pas de levurage, ensymage et autres pouvant modifier un processus fermentaire naturel.
La mise en bouteilles s’effectue au domaine, après collage et légère filtration si besoin est (pour les blancs).
Ajustement de SO2 libre de 15 à 25 mg/l, seulement à la mise.
Par volonté de laisser les vins évoluer de façon naturelle et sans artifices, aucun d’eux ne subit d’autres traitements que ceux évoqués précédemment, de légers dépôts ou cristaux de tartre peuvent parfois apparaître dans les bouteilles.
Tous ces vins sont analysés périodiquement en laboratoire, le fait de « laisser vivre » nos cuvées n’implique bien entendu pas un manque de surveillance régulière.
Le travail des sols et des traitements raisonnés permettent de conserver un bon potentiel fermentaire naturel, inhérent au terroir.
Les cuvées sont sélectionnées par parcelles en fonction des vignes (origine, texture, exposition , âge …).
Depuis 1989, Muriel et Jean-Philippe ont repris l'exploitation familiale de 14 hectares (ancien domaine René Dussauge) issue de cinq générations de vignerons. Le Domaine Jean-Philippe Baptista est situé à Bussières, joli village du val Lamartinien en Bourgogne du sud, à une dizaine de kilomètres de Mâcon (71). La richesse de notre terroir, basé sur les coteaux ensoleillés du Mâconnais, nous permet de produire un large éventail de vin.
Village intimement lié au souvenir d’Alphonse de Lamartine, poète et homme politique éminent, possède une église romane construite fin XIIème début XIIIème siècle, classée Monument Historique. Tout près se trouve la tombe de l’abbé Dumont, inspirateur du poème “Jocelyn”.
Eglise Romane XIIe siècle constituée d’une nef unique rectangulaire, d’une travée sous un clocher carré, et d’une abside.
Son architecture laisse percevoir différentes phases de construction.
Le précepteur et ami d'Alphonse de Lamartine, l’abbé Dumont, est enterré au pied de l’église.
Tombe de l'Abbé François DUMONT dont s’est inspiré Alphonse de Lamartine, pour son célèbre poème JOCELYN publié en février 1836. Il reste, au chevet de l'église, cette pierre tombale qui fut dressée à la demande de Lamartine pour la mémoire de son ami.
Lavoir route RD 45
Depuis Milly, Lamartine, enfant, dévalait les pentes du Monsard pour rejoindre Bussières et les leçons de l’abbé Dumont. Ce dernier repose derrière l’église classée du village. Du Monsard (407 mètres) et de la montagne de Cras (505 mètres), l’horizon ondule sur le paysage si familier au poète.
Sur la D208, entrer dans le village en direction de l'église.
Avant l'église au bas du village petit parking plat et ombragé à gauche derrière l'ancienne bascule.
Conseil : se garer au fond de la place
Passy-sur-Guye est cité dans une charte de Cluny en 962. Dans le dernier quart du XVIe s., Passy était le siège d’une seigneurie. L’église, dédiée à saint Roch, est un édifice dont les parties les plus anciennes semblent remonter au milieu du XIe siècle.
Jocelyne & Alain vous accueillent au sein d'une ravissante authentique fermette traditionnelle du XIXIème siècle intégralement restaurée - jouxtant leur charmante résidence secondaire qu'ils n'occupent jamais en cas d'occupation du gîte afin de totalement "privatiser" les lieux pour leurs hôtes - blottie au calme en pleine campagne vallonnée, au cœur même du bucolique bocage charolais, avec les célèbres vaches comme paisibles et proches voisines. Absolue tranquillité niché au sein d'un mini hameau rural sis en "cul de sac", à deux pas du centre du pittoresque village typique de Passy où trône une élégante église romane du XIIe. Magnifique environnement champêtre, au creux d'un vaste plateau de pâtures & prairies parsemé de petites rivières poissonneuses, lové sous les crêtes boisées d'un grand massif forestier sauvage qui domine le vallon (à parcourir lors de reposantes balades à pied ou VTT). Splendide écrin paysagé 100% apaisant & relaxant, offrant le privilège rare de pouvoir observer la faune sauvage y compris depuis le gîte (chevreuils, renards, biches…). Gîte de bon confort mixant la douce simplicité d'un cachet campagnard un brin "vintage" aux riches traces du bâti d'origine (conservation du manteau de cheminée en pierres & de la charpente d'époque), dans l'ambiance dépaysante d'une ancienne demeure. Chambres lovées sous les toits en mode "cocon cabane". Terrasse abritée débordant sur la cour (au choix ou besoin). Agréable jardinet engazonné. Belle vue dégagée sur la verdoyante campagne environnante. Composition : Maison individuelle sur 2 niveaux. Wifi via boîtier Airbox rechargeable Orange. Chauffage électrique + cheminée (insert à bois). Mini lave-linge « portatif ». Rdc : séjour-cuisine-salon, salle d'eau (douche), Wc indépendant. 1er étage : 2 chambres soupentées (lit 2 p. 140x190cm / 2 lits 1 p. superposés de 90x190cm). Terrasse couverte + terrasse sur cour + jardin + local vélos + parking privatifs. Commerces dont Supermarché à 13 km. Gare 27 km.