Nous, Emilie et Philippe, travaillons en couple sur le GAEC Bergerie de la Saugerie à Villeneuve en Montagne depuis 2018. Auparavant Philippe était installé en individuel sur l'exploitation, et moi salariée à l'extérieur. Nous exploitons 120 ha de prairies naturelles avec une troupe d'environ 250 brebis charollaises, des chevaux et des veaux de boucherie. En 2018 nous avons fait le choix de travailler ensemble afin de pouvoir consacrer plus de temps à notre famille ; mais aussi dans le but de maîtriser notre production jusqu'au consommateur. Ainsi mon installation n'a pas fait doubler la taille de l'exploitation, mais nous a permis de développer la vente directe de viande d'agneau. Objectif atteint aujourd'hui, puisque tout nos agneaux sont commercialisés en circuits-courts : bouchers, restaurateurs, magasins de producteurs, épiceries, vente à la ferme... Nous proposons ainsi, toute l'année (abattage et découpe hebdomadaires) à nos clients, une multitude de produits allant de la carcasse complète aux morceaux détaillés, en passant par le colis demi-agneau. Tout est possible en terme de découpe en fonction des besoins et envies de nos clients. Depuis 2 ans nous transformons une partie de la viande en pâtés à l'armagnac, aux pruneaux et aux marrons. Tout cela 100% viande d'agneau. A la belle saison nous proposons également des saucisses et merguez 100% brebis. L'élevage de veaux de boucherie nous permet de proposer à nos clients deux fois par an, des colis de viande blanche d'environ 5 kg. Nous faisons appel à un boucher professionnel pour la découpe et la mise sous vide de la viande, et assurons la livraison des produits à nos clients. La meilleure récompense de notre travail sont la satisfaction et la fidélité de nos clients... et futurs clients!