Situation :
10 Km à l’ouest de Mâcon, au sud de la Bourgogne.
Taille du domaine :
Domaine familial à vocation artisanale de 10 hectares sur sols Alcalins à dominance calcaire et argilo-calcaire.
Cépages cultivés :
- Gamay à jus blanc pour les Mâcon Bussières Rouge (4 ha).
- Chardonnay pour les Mâcon Bussières Blanc (5 ha).
- Bourgogne Aligoté (0,70 ha).
Age moyen des vignes : 60 ans avec des parcelles de 80 ans.
Conduite du vignoble :
Taille cordon, type bourgogne pour les rouges.
Taille guyot simple et arcure pour les blancs.
Densité de plantation de 8500 à 10000 pieds à l’hectare.
Travail régulier du sol.
Contrôle strict des rendements.
Récolte:
la vendange est manuelle, la date se définie dans l’optique d’une maturité optimale et en fonction de l’état sanitaire du raisin.
Les vins blancs :
- Mâcon Bussières blanc « Le pavillon », très minéral, issu d’un terroir très calcaire, élevé en cuve inox 12 à 18 mois.
- Mâcon Bussières blanc Cuvée Claude Seigneuret, vinification et élevage en fûts de chênes 12 à 18 mois, vieilles vignes (80 ans).
- Bourgogne Aligoté « Clos des Bruyères », (plantation 1998) élevage en cuve (18 mois).
Contrôle des températures en fermentation en cuves ( 18° à 22°), élevage sur lies.
En fûts : vinification et élevage, bâtonnage (fonction des millésimes), cuvée 100% boisée avec des fûts d’âge différent ( 90% de 2 à 8 ans – 10% de fûts neufs).
Les vins rouges :
- Mâcon Bussières rouge Tradition, (cuvée constituée par l’ensemble des parcelles du Domaine ) élevage en cuve.
- Mâcon Bussières rouge, Cuvée « Les Devants », élevage en fûts de chênes (3ème à 7ème vin), vieilles vignes (80 ans).
Ramassage en cagette, tri sélectif et rigoureux avec égrappage complet ou partiel, vinification sans So2, bourguignonne avec pigeages et remontages.
Contrôle des températures.
Durée de macération : de 12 à 15 jours, en fonction du millésime.
Elevage en cuves inox ou en fûts de chênes. La durée est fonction du millésime ( de 10 à 12 mois minimum).
Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Le principe de travail est de ne pas influencer la vinification par ajout d’un quelconque artifice, dans le respect du terroir : pas de levurage, ensymage et autres pouvant modifier un processus fermentaire naturel.
La mise en bouteilles s’effectue au domaine, après collage et légère filtration si besoin est (pour les blancs).
Ajustement de SO2 libre de 15 à 25 mg/l, seulement à la mise.
Par volonté de laisser les vins évoluer de façon naturelle et sans artifices, aucun d’eux ne subit d’autres traitements que ceux évoqués précédemment, de légers dépôts ou cristaux de tartre peuvent parfois apparaître dans les bouteilles.
Tous ces vins sont analysés périodiquement en laboratoire, le fait de « laisser vivre » nos cuvées n’implique bien entendu pas un manque de surveillance régulière.
Le travail des sols et des traitements raisonnés permettent de conserver un bon potentiel fermentaire naturel, inhérent au terroir.
Les cuvées sont sélectionnées par parcelles en fonction des vignes (origine, texture, exposition , âge …).
Depuis 1989, Muriel et Jean-Philippe ont repris l'exploitation familiale de 14 hectares (ancien domaine René Dussauge) issue de cinq générations de vignerons. Le Domaine Jean-Philippe Baptista est situé à Bussières, joli village du val Lamartinien en Bourgogne du sud, à une dizaine de kilomètres de Mâcon (71). La richesse de notre terroir, basé sur les coteaux ensoleillés du Mâconnais, nous permet de produire un large éventail de vin.
Village intimement lié au souvenir d’Alphonse de Lamartine, poète et homme politique éminent, possède une église romane construite fin XIIème début XIIIème siècle, classée Monument Historique. Tout près se trouve la tombe de l’abbé Dumont, inspirateur du poème “Jocelyn”.
Eglise Romane XIIe siècle constituée d’une nef unique rectangulaire, d’une travée sous un clocher carré, et d’une abside.
Son architecture laisse percevoir différentes phases de construction.
Le précepteur et ami d'Alphonse de Lamartine, l’abbé Dumont, est enterré au pied de l’église.
Tombe de l'Abbé François DUMONT dont s’est inspiré Alphonse de Lamartine, pour son célèbre poème JOCELYN publié en février 1836. Il reste, au chevet de l'église, cette pierre tombale qui fut dressée à la demande de Lamartine pour la mémoire de son ami.
Lavoir route RD 45
Depuis Milly, Lamartine, enfant, dévalait les pentes du Monsard pour rejoindre Bussières et les leçons de l’abbé Dumont. Ce dernier repose derrière l’église classée du village. Du Monsard (407 mètres) et de la montagne de Cras (505 mètres), l’horizon ondule sur le paysage si familier au poète.
Dans un grand parc avec piscine extérieure. Proche de Chalon-sur-Saône, dans la Côte Chalonnaise, à quelques kilomètres de Beaune. Hôtel de 47 chambres avec SPA de 320 m² comprenant : piscine intérieure chauffée, sauna, hammam, salle de sport et 3 salles pour les soins esthétiques et les modelages. Chambres personnalisées, toutes avec salle de bain, wc séparé, téléphone, télévision, mini-bar. Vaste parking devant l'hôtel.
Domaine familial sur la route des vins, hors du village, dans un cadre bucolique. Vinification traditionnelle. Elaborateur de Crémant de Bourgogne.
Amateurs éclairés de vins, notamment des crus de Bourgogne, et globe-trotteurs passionnés de voyages, Joël et Kate vous accueillent au sein de leur maison d'hôtes aménagée sur un parc clos soigné de 2400m² doté d'un portail électrique (télécommande privée à disposition) disposant d'une belle piscine 8x4m, chauffée par PAC de mai à septembre (disposant d'un abri pour un temps maximal de baignade) et de nombreux équipements de loisirs (terrain de pétanque, ping-pong, balançoire, filet de volley/badminton…). Sise sur un agréable jardin arboré et fleuri niché en lisière d'un petit bois, havre de paix reposant & relaxant pour petits et grands, protégée des regards par un mur d'enceinte, la propriété abrite une ancienne demeure bourguignonne de 1850 intégralement restaurée dans l'esprit résolument contemporain d'une « maison d'architecte » (accueillant une chambre) complétée par un petit pavillon indépendant de type cottage (accueillant la seconde chambre). Au sein d'un secteur résidentiel calme et tranquille dans le charmant bourg typique de Dracy-le-Fort. Chambres de type "micro appartement d'hôtes" (dotées d'un coin cuisine et d'un salon de jardin privatif) indépendantes et sans vis-à-vis aménagées dans une ambiance campagnarde contemporaine élégante. Composition : 2 chambres d'hôtes avec coin cuisine en accès totalement indépendant. Chauffage électrique. Wifi. 1 chambre au rdc d'une aile de la maison des propriétaires (lit 2 p. 140x200cm) avec salle d'eau privative (douche/wc) & climatisation. 1 chambre au rdc dans un petit pavillon annexe jouxtant la maison des propriétaires (lit 2 p. 140x200cm + 2 lits 1 p. de 90x190cm superposés) avec salle d'eau privative (douche/wc). Vélo/VAE, mobylette vintage, trottinettes électriques tout terrain en location et accrobranche à 4 km. Parking privé. Commerces,services, restaurant 1 km. Pdj servis dans les chambres en horaires libres. Location 2 nuits minimum. Chambre d'hôte labellisée "Accueil Vélo" & "Vignobles et Découvertes".
Poney club et centre équestre le plus proche de Chalon. Ouvert à tous dès 3 ans. Cours et stages vacances à cheval et à poney. Venez nombreux.