Standing ovation pour le goût
Place aux saveurs, aux gestes précis et aux produits de caractère. Des tables gourmandes aux marchés de producteurs, la Saône-et-Loire célèbre une gastronomie sincère, ancrée dans son terroir et portée par des femmes et des hommes passionnés.
Une cuisine de saison, des savoir-faire reconnus, des rencontres généreuses : ici, le goût est une émotion qui se partage et qui mérite une ovation.
Corniotte : les coulisses du concours à croquer
BRESSE BOURGUIGNONNE
Se régaler à la Fête de la corniotte à Louhans, du 14 au 17 mai 2026
À Louhans, la tradition a trois sommets : le week-end de l’Ascension, le goût délicat des corniottes, et un concours unique en son genre. Vous avez dit « corniotte » ? Cette appellation est tirée du mot « cornette », c’est-à-dire la coiffe des religieuses de l’hôtel-Dieu de Louhans, qui réalisaient traditionnellement cette viennoiserie bressane composée d’un fond de pâte brisée et d’une pâte à choux additionnée de crème pâtissière, le jour de l’Ascension. Chaque année, le concours de la Corniotte d’Or couronne la meilleure corniotte du pays bressan, tandis que les animations et dégustations vont bon train dans les rues de Louhans. Un peu de terroir à croquer,
avec un café, ça vous dit ?
- Du 14 au 17/05 – Détail et programme >>
La Bourse, acte II : scène autunoise gourmande
AUTUNOIS-MORVAN
Se restaurer et s’ambiancer en douceur dans le cadre historique de La Bourse, à Autun
Palette de teintes naturelles dans la salle, terrasse ensoleillée et couleurs appétissantes dans les assiettes : La Bourse a fait peau neuve. Devenue bar à vin et à tapas, l’institution autunoise conserve tout le charme du bâtiment historique dans lequel elle est située, prenant le virage gastronomique du XXIe siècle avec créativité : la carte façon brasserie met à l’honneur les produits locaux, tandis que les soirées et les week-ends s’animent au gré des concerts et des brunchs très conviviaux. À Autun, La Bourse, c’est la vie !
- Menu du jour à partir de 18 €
Défilé de saveurs du terroir
AUTUNOIS-MORVAN
Faire le plein de produits locaux à la Station Fermière à Autun
Ils s’appellent Stéphanie, Fabrice, Christelle ou Élie, ils sont 10 productrices et producteurs, de tous âges et d’horizons différents. Mais ils ont plusieurs points communs : ils sont passionnés par leur métier, engagés pour le goût et la qualité, et associés au sein du projet de la Station Fermière à Autun ! C’est là, à quelques pas des rives verdoyantes de l’Arroux, que l’on vient emplir son panier de viande, de laine, de miel, de céréales, de pain, de fromages, d’oeufs… et de centaines de bons produits issus de plus de 60 exploitations de Saône-et-Loire ! Entre nouveautés et arrivages qui suivent les saisons, c’est le meilleur du terroir qui accompagne la rencontre avec ces producteurs pas comme les autres.
- Mercredi, jeudi, vendredi : 9h-19h - Samedi : 9h-13h
Solâ fait rayonner sa partition culinaire
AUTUNOIS-MORVAN
Se gorger du soleil et des saveurs de l’auberge Solâ à La Chapelle-sous-Uchon
Nouveau nom, nouvel esprit, nouvelle carte, même panorama renversant : Hélène et Tristan ont repris les rênes de l’auberge communale de La Chapelle-sous-Uchon au mois de juillet 2025. Solâ est à présent leur ode à la campagne morvandelle, qu’ils mettent à l’honneur par une cuisine vivante et pétillante, volontiers végétarienne. Depuis la terrasse joliment ensoleillée, on savoure en plus la vue imprenable sur les reliefs vallonnés du parc naturel régional du Morvan. Fraîchement repris, déjà adopté !
- Ouvert le midi du jeudi au dimanche, le soir du vendredi au samedi
- Menu à partir de 35 €
Coup de projo sur “Une vie de taille”
CHALONNAIS
Parcours muséographique Ivan Avoscan – Maison Millebuis à Buxy
En Sud Côte chalonnaise, une rencontre rare fait lever le rideau sur le dialogue entre art et vin. À Buxy, la Maison Millebuis signe une création inédite : Une vie de taille, parcours muséographique en plein air consacré au sculpteur Ivan Avoscan (1928–2012). L’artiste enfant du pays a laissé derrière lui des oeuvres puissantes, “rondes et silencieuses comme des paysages”, que l’on découvre ici au fil d’une déambulation sensible reliant caveau, espaces verts et ruelles médiévales du village. Cette traversée fait résonner deux gestes jumeaux : celui du vigneron qui taille sa vigne, et celui du sculpteur qui cisèle la pierre dans un même amour de la matière et de la lumière. En partenariat avec les Vignerons de Buxy, cette exposition permanente invite à ressentir la minéralité des vins comme celle des oeuvres, à la fois solides et vibrantes. Une étape inspirante, entre oenotourisme et art monumental, où la Bourgogne du Sud se fait atelier à ciel ouvert.
- Visite libre et gratuite
- Visite commentée sur réservation
Quand le goût traverse le temps
CHALONNAIS
Dénicher le repaire des (bons) souvenirs gourmands chez Pause d’Antan à Saint-Marcel
Cette Pause d’Antan fait rimer appétit avec nostalgie, et met dans les assiettes des madeleines… de Proust ! Déco brocante, assiettes chinées et chaleur humaine dans la salle : au coeur de Saint-Marcel depuis avril 2024, la cuisine contemporaine a le bon goût du passé. Produits locaux et cadre vintage très convivial, Pause d’Antan est une pépite sépia au sein de laquelle l’aiguille de l’horloge (comtoise) suspend sa course, le temps d’un repas « comme chez mamie ».
- Ouvert le midi du mercredi au dimanche, le soir du vendredi au samedi
- Menu à partir de 35 €
Solo de chèvre et jubilé crémeux
MÂCONNAIS-CLUNISOIS
Les 20 ans du Mâconnais AOP, le tendre fromage de chèvre du Mâconnais-Clunisois !
Je fête les 20 ans de mon AOP en 2026, je suis tantôt d’un appétissant blanc crème, tantôt piqueté de taches bleutées, ou encore joliment cendré ; quel que soit mon affinage, j’accompagne avec bonheur les vins de Bourgogne du Sud, et je suis issu du lait de chèvres alpines ou poitevines… Qui suis-je ? Réponse : le Mâconnais AOP ! Le fromage aux délicates saveurs de sous-bois est reconnaissable à sa croûte fine et fleurie, et à sa forme conique légèrement évasée. Incontournable ingrédient du casse-croûte des vignerons de Saône-et-Loire, il est aujourd’hui produit en quantité infinitésimale, tandis que les chèvres dont provient le lait sont exclusivement nourries de l’herbe et des fleurs des prairies mâconnaises. Pour déguster ce petit bijou de gastronomie, et souffler les 20 bougies de l’appellation, rendez-vous sur ses terres originelles, entre Mâcon et Tournus.
- Mâconnais AOP – À partir de 1,80 € pièce
Fusion fermière en live
BRESSE BOURGUIGNONNE
Faire rimer « cosmopolite » et « biologique » à la ferme du Jointout à Torpes
La Bresse bourguignonne parle plusieurs langues à la ferme du Jointout : entre Adèle, la maraîchère américaine, Raphaël le berger néocalédonien, ou Marie la boulangère originaire du sud de la France, les conversations résument plus de dix années de transition heureuse et très internationale. On produit ici sur 45 hectares de terres des légumes, du fromage et de la viande, en agriculture biologique. Sur l’exploitation gambadent chèvres poitevines, chevaux comtois, brebis basco-béarnaises et quelques cochons, tandis que la ferme collective est également le siège d’un écolieu ouvert sur le territoire environnant. Paysanne, collective et vivante, la ferme du Jointout est une véritable « boussole locale ».
- Vente à la ferme les vendredis après-midis
Casting cornu pour show gourmand
CHAROLAIS-BRIONNAIS
Déguster les escargots de La Grange d’Hélix à Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie
Voilà une belle adresse à glisser aux épicuriens peu pressés, à l’image de la principale production des Jardins d’Hélix, spécialisée dans les petites bêtes à cornes et à coquille. Au coeur même de l’élevage d’escargots, une ferme-auberge au charme rustique vient d’ouvrir ses portes : on déguste à La Grange d’Hélix le meilleur de la production de Valérie et Paul Tescher, héliciculteurs à Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie. Traditionnel beurre persillé, ou plus étonnants fromage de chèvre et tomates confites : les compagnons culinaires des escargots bourguignons séduisent toutes les papilles. Mais attention, si l’escargot prend son temps, la réservation, elle, n’attend pas !
- Ouvert de mai à septembre, deux week-ends par mois
Continuer la tournée des pépites de Saône-et-Loire
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